La Società Agricola Filippini & Montorsi, a Castelnovo Sotto, è tra le stalle italiane ai vertici per produzione: nel 2025 ha superato i 168 quintali di latte e i 552 kg di proteine per vacca. Un risultato ancora più significativo perché ottenuto nel comprensorio del Parmigiano Reggiano, con una razione senza insilati. La risposta è quindi netta: produzioni molto elevate sono possibili anche entro questi vincoli alimentari. L’interesse, però, sta soprattutto nel capire come Davide Montorsi sia arrivato progressivamente a questi livelli. E, conoscendone l’approccio, è difficile pensare che li consideri un punto di arrivo.
