Recuperare una vecchia stalla invece di costruirne una nuova, organizzare gli spazi in funzione delle esigenze degli animali, produrre latte-fieno e prepararsi alla trasformazione diretta del latte. Nell'azienda di Simone Campagnari ogni scelta nasce dalla precedente e contribuisce a costruire un sistema nel quale benessere animale, organizzazione del lavoro e valorizzazione del prodotto seguono la stessa direzione.
