Negli Allevamenti Margherita di Pegognaga, la visita alla stalla non resta confinata alla descrizione di una realtà aziendale avanzata. Tipologia di stalla, gestione dei dati, strumenti per finanziare la crescita diventano i punti da cui Alessandro Gandolfi allarga il ragionamento alle scelte che attendono la zootecnia da latte nei prossimi anni.
