Il fieno è uno degli elementi strutturali del sistema Parmigiano Reggiano, ma oggi il suo ruolo non può più essere letto in chiave tradizionale. Le esigenze nutrizionali di vacche sempre più produttive, unite a un contesto climatico che rende più complessa la produzione di foraggi di qualità elevata, spostano il baricentro della gestione aziendale: il fieno non è più soltanto una componente da garantire, ma una variabile tecnica che condiziona in modo diretto l’equilibrio tra campo e stalla.
