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Il ruolo dei fat replacers

Il ruolo dei fat replacers

Anno: 2013 Mese: 05

Editore: Point Vètèrinaire Italie

Autore: F. Gibilras

Prezzo Listino: Euro 1,00

Prezzo Abbonati: Euro 1,00 (- 0%)

 
 
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Abstract

I fat replacers sono particolarmente usati nel settore dei salumi per ottenere prodotti “light”. Caratteristiche e funzioni delle principali categorie.

 
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