Abstract Per l’Unione Europea, quando si parla di sicurezza alimentare, è più importante “prevenire” che “curare”. Ma nel legislatore italiano il concetto di “prevenzione” stenta ad affermarsi, tanto che l’opzione penale resiste. In Italia, è forse arrivato il momento di modificare le modalità di stesura delle norme e rivedere il sistema di controllo.
La valutazione dell’efficacia delle attività di controllo ufficiale svolte dalle Autorità competenti dovrebbe essere regolarmente condotta al fine di verificare l’effettiva garanzia dei Livelli Essenziali di Assistenza, di cui i controlli ufficiali per la sicurezza alimentare fanno parte, e di razionalizzare l'utilizzo delle risorse